Institut des Hautes Etudes de Management Rapport de stage Ouvrier Maroc Modis Stage effectué au sein de : Maroc Modis Réalisé par : Mr. Elhassan Hassib Encadré par : Mr. Supervisé par : Mr. E Année universitaire : Remerciements : or 13 Sni* to uiew Après cette première expérience professionnelle, et avant de développer ce présent rapport, il semble capital de le commencer par remercier, a ceux qui ont consacré leur précieux temps pour m’apprendre des choses utiles, m’orienter, m’encadrer, et aussi à tous ceux qui ont eu l’amabilité de faire de ce stage un pur moment d’apprentissage et de pratique.
J’aimerais aussi remercier mon superviseur Monsieur EL OTMANI Hicham, le responsable du département CFA , de m’avoir aidé au sein de Maroc Modis, mon professeur qui m’encadre durant et après le stage. Enfin, je remercie l’ensemble des employés, les stagiaires et les chefs de postes avec qui j’ai vécu de bons moments, et surtout Madame Fatima squelli la Directrice du département Informatique que j’ai appris beaucoup d’elle concernant les techniques de communication avec les de production Le fonctionnement et les tâches réalisées. 1- Description des faits. • Processus de production (de l’input à l’output). ??? Le déroulement du stage et les tâches exécutées. 2- Observations globales. • Fonctionnement de la chaine de production. • Qualité de travail et de production. •Rapports humains. Concluslon. • Synthèse du contenu des deux parties. • Appréciation globale de l’entreprise • Appréciation de rapport de l’expérience vécue. 4 Introduction générale: Dans le but de mieux dapprocher au monde de travail, et pour renforcer mes connaissances managériales durant mon cursus universitaire, j’ai effectué un stage Ouvrier d’une durée de quatre semaines, du 02 à 30 mars 2009, au sein de rentreprise
Maroc Modis. Ce stage représente mon premier contact avec l’entreprise et son environnement. Durant cette période, j’ai pu vivre ma passion du textile, ainsi de développer et enrichir mes connaissances quant au textile au Maroc et dans d’autres pays. De plus, ce stage a été pour moi une occasion profitable pour observer comment fonctionne une entreprise, et pour acquérir une vision détaillée des différentes étapes de la chaine de production, ainsi comment agit l’entreprise sur un marché qui connait de la concurrence en masse.
Le but de ce présent rapport n’est pas seulement de relater ‘expérience vécue durant ces uatre semaines et les tâches effectuées, mais aussi, de et simple, pour décrire PAGF 13 l’entreprise et son environnement en mettant en évidence ses aspects matériels et humains. Présentation et description de l’entreprise. « Maroc Modis » est une filiale de l’entreprise TRIEMPH INTERNATIONAL. Cette entreprise est une firme multinationale de lingerie ayant le siège à Suisse.
Cette firme est fondée en 1 886 et elle 32 de production en 20 pays et environ 42000 de salariés, et concernant son marché, elle a 120 pays jouant le rôle d’un marché important. Trimph a commencé d’un capitale de 12000 DHS et avec 6 salariés Quant au Maroc Modis, elle est une S. A. Elle est fondé en 1989 ? Fes et sans oublier sa petite succursale qui se trouve à Sefrou: « Sefrou Modis » 1- Environnement et données de l’entreprise : « Maroc Modis » est une structure dotée par plusieurs composantes avec qui elle tisse, directement ou indirectement, des liens commerciaux.
Les clients, les fournisseurs et les concurrents sont au rendez-vous. L’entreprise a pu, grâce à son expertise et savoir-faire de garder son poids par rapport aux autres filiales à la question de la crise mondiale et urtout que le secteur textile est le plus qui a subi le négatif impact de cette crise Maroc Modis est une S. A. de 110 500 000 DHS et de 1399 salariés. Elle a 14 fournisseurs se divisent en deux groupes fondamentaux fournisseurs de matière première et d’accessoires. En question de variété de ces fournisseurs, citons quelques un: Hermann, Eurojersey, Kazmaier…. our la MP; et Coats de FRZ, Fildan, Jahn pour les accessoires, ainsi que d’autres. 6 Par ailleurs, l’entreprise a eu sa part de la clientèle, mais elle est soumise aux conditions du marché sur lequel elle confronte plusieurs concurrents tel que les randes surfaces de l’industrie de l’Iingerie comme ZARA, Marc Spenser et Chantelle ou d’autres sociétés de lingerie soit en Suisse ou ailleurs. 7 2-1-‘organigramme • Commentaire de l’organigramme: Les associés de cette petite-moyenne entreprise sont Mr. Nasser Eddine BOUJEMMA et Mr. Mohcine BENSAID, les deux propriétaires s’occupent de la gestion de l’entreprise.
De plus, ils existent d’autres services : Directlon des Ressources Humaines occupée par Mlle Hanane LEGHRIFI, son rôle est la gestion du personnel, sa rémunération et son formation, ensuite il ya le service commercial chargé de la p ouveaux clients, 3 Maroc qu’à l’étranger. Au Maroc, le domaine de la gastronomie connait un développement bien remarquable. Et pour avoir des personnels de qualité, Mr. MOhCine BENSAID a pris l’initiative d’ouvrir une école gastronomique qui veille à la formation des techniciens en pâtisserie (formation de 2 ans).
Le diplôme de cette école est reconnu par l’Etat marocain, ensuite ces techniciens suivent un stage de perfectionnement pour les professionnels assuré par récole « Bellouet conseil » sur plusieurs thèmes. Après ces services, on trouve plusieurs postes de travail et de production es produits : moderne, salé, pâtisserie, moderne, marocain, chocolaterie et n’oublions pas le stock de matières premieres. En tête de chacun de ces postes on trouve un chef, et entre 5 et 6 ouvriers et ouvrières.
Quant au poste de stock de matières premières, qui se trouve au sein de la société, le chef de ce poste se trouve en compagnie d’une assistante qui veille ? l’enregistrement de chaque entrée et sortie d’une matière demandée par un chef. Dans le but d’avancer et d’attirer un client le plus vaste possible, «Bensaïd Traiteur » a développer ses méthodes d’organisations des travaux ugmentant, notamment en deux dernières années, la productivité. Et avec ces méthodes, l’entreprise a pu s’ouvrir sur le marché extérieur en se lançant dans l’industrialisation pour l’ex PAGF s 3 Processus de production (de l’input à l’output).
Au cours du stage, j’ai pu observer comment se passe la production des produits, de la matière première jusqu’au produit final prêt à être consomme en passant par plusieurs étapes et postes qui participent à la réalisation du fait. Cette chaine de production (de l’input jusqu’à l’output) se déroule comme suit a) La matière première : Matières premières Cet élément joue un rôle primordial dans la fabrication des produits, ainsi faut il signer qu’il est leur base.
Après sa réception auprès plusieurs fournisseurs, cette matière première est stockée dans un stock au sein de l’entreprise pour être accessible tout le temps. Il y a un chef de ce service et son assistante qui veille ? l’enregistrement de l’entrée et de la sortie de chaque matière. Sa penurle Impose l’arrêt de Factivité. b) Le travail : Une ouvrière qui fait un gâteau Les ouvriers de cette entreprise sont concernés comme les créatifs grâce ? leur savoir-faire et leur expérience en exploitant la matière remière de plusieurs manières pour fabriquer u nal.
C’est eux qui font l’entreprise fait un effort énorme pour former des personnels de qualité au sein de l’école gastronomique selon les normes en vigueur. 10 c) Le produit final Produits finaux L’harmonie entre les deux éléments précédents mène toujours ? une résultante qui reflète leur nature ; Ce produit final est le fruit d’une matière première de qualité accompagné par un travail de professionnels suivit par un sewice d’emballage et de présentation qu’il ne faut pas négliger leur rôle esthétique ? valoriser le produit. ??? Le déroulement du stage et les tâches exécutées : parmi les objectifs du stage Ouvrier, et d’après son appellation, c’est d’arriver à effectuer des tâches dites « dexécution » et de se familiariser avec le monde de travail, surtout avec les ouvriers. Heureusement, j’ai eu l’occasion de passer mon stage au sein d’une entreprise qui compte beaucoup plus sur les compétences des ouvriers que celles des machines. C’est pour cela j’ai pu réaliser des tâches à la main durant toute la période de mon stage, et vivre un pur moment de pratique.
J’ai passé mon stage en compagnie de 11 de mes collègues de H. E. M. Ona commencé par la visite de uis l’affectation de chaque PAGF 7 3 premier jour et dès les premières minutes. On a participé à la fabrication de plusieurs gâteaux, de la matière première jusqu’au produit final tel que la Feuilletine, paniers de nougat • – La Feuilletine : (les ingrédients) 1200g de pailleté Feuilletine (se vent à l’état). 600g de praliné d’amende. 600g du chocolat fondu 400g du beurre. 2 amendes grillées et caramélisées sur chaque pièce.
Ces ingrédients peuvent nous falre environ de 300 pièces. Prix de vendre : 250dh/kg (selon un ouvrier). Panier de nougat : c’est du nougat à base d’amendes grillées, sucre (pour caraméliser), glucose*, blancs d’œufs. Comment faire du nougat : on mélange les ingrédients, puis on les met au four dans une température de 120 Oc, on laisse le contenu jusqu’il devient caramélisé puis on le verse dans un moule d’une forme d’un panier (par exemple) dans un état chaud (juste après sa sortie du four) pour qu’il puisse prendre la forme du moule.
Ces paniers ne sont pas fait pour être consommés directement; on les utilise juste pour les remplir par des petits gâteaux ou des petits morceaux du hocolats, mais ils peuvent en tout cas être comestibles. le glucose est un simple sucre moins sucré que celui de table ordinaire, mais il ne se caramélise qu’à partir d’une température de 1500c. Concernant la 2ème semaine nous étions affectés dans la cuisine de Salé, la par une petite visite de la cuisine qui est composée d’un étage et un stock de matières première en rez-de-chaussée.
Avant de commencer, j’ai fait une petite remarque concernant les ouvriers ; dans cette cuisine la majorité des ouvriers sont des femmes car le genre des repas (pastilla, poulet farci, repas des mariages… qu’elles font demandent une certaine touche féminine et traditionnelle. Par contre, les hommes, qui représentent la minorité, monopolisent des repas qui demandent la finition et la bonne présentation (pizzas, nems… ).
J’ai observé comment se prépare une sauce, qui est très connue, mais je ne savais pas comment se prépare, c’est la sauce de béchamel : c’est une sauce blanche ? base de farine, de beurre et de lait. Comment faire la sauce de béchamel : On verse dans une casserole 100g de beurre et 100g de farine, puis on verse au fur et à mesure le lait en mélangeant le contenu. Finalement, j’ai réussi à faire des mini-pizzas par moi-même. Se sont des simples pizzas composées de : – Pâte à pizza* – Sauce de tomates et de carottes.
Thon. – Olives noires. – Fromage (edam). : Cette pâte, je l’ai trouvée prête et coupée sous forme de disques d’environ de 5cm de diametre. 12 On met ces pizzas dans 13 pérature normale (1800c) est la plus marquante de mon stage. C’était pour moi une occasion idéale non seulement pour enrichir mes connalssances en pâtisserie, mals aussi, j’été surpris par l’accueil chaleureux des ouvriers et de chef Mme Bouchra JMILI qui ont pu faire de cette emaine un bon moment. Je sentais comme si j’étais dans la cuisine de ma mère.
J’ai assisté à faire des gâteaux d’anniversaires et d’occasions, ainsi de plusieurs gâteaux à base de praliné d’amende ou de citron. De plus, j’ai observé comment se prépare la génoise, crème fraiche, crème anglaise… Aussi la confiture de framboise. pour la dernière semaine, je suis passé par le service des gâteaux traditionnels. J’ai pu découvrir que les amendes sont le principal ingrédient. Elles entrent dans la préparation de nombreux gâteaux marocains comme «Kâab Leghzal, Mhancha… ? et encore d’autres délices.
En ce service, les amendes peuvent être utilisées hachées, effilées ou sous forme de crème (dite crème d’amendes). Avant la fin de cette dernière semaine, j’ai eu l’occasion de passer un Jour au sen,’ice de triage et d’emballage. J’ai observé comment se font les touches finales des produits avant d’arriver aux clients. Ce service reçoit les produits finaux des tous les trois postes afin de les trier et emballer pour les livrer soit pour un événement ou pour vente au détail aussi bien dans le Maroc qu’? l’étranger. 2- Observations globales
