BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève . ‘établissement . FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE IDENTIFICATION DE L PERIODE or 3 Sni* to View DATE (S) DE RÉALISATION DE LA FICHE NOM : ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : attention de ne pas sortir trop ou trop peu de produits pour éviter les pertes. Je devais après changer tout les assiettes ainsi que vérifié la qualité de présentation et organoleptique des aliments, puis remettre de nouveaux produits et les disposer selon un ocument établi par le siége général à paris.
Je devais enfin disposer tous les plats sur les buffets pour que chacun d’eux soi mis en valeur et visible pour les clients. L’ACTION DU STAGIAIRE Moyens et démarches mises en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite au recto Je me suis donc organiser en préparant tout d’abord le buffet dessert puis en réalisant le buffet entrée, en sortant au fur et a mesure les produits dont j’avais besoin ainsi qu’en commençant par changer toute les assiettes des plats des buffets au lieu de les faire une par une.
