Pour le déjeuner du mardi 12 novembre 2013 SOUPE DE POTIMARRON Ingrédients (pour 4 personnes) : Huile de tournesol : 1 soupe Lait demi-écrémé : 1 1 1 pincée Potimarron : 700 g Sel : 2 pincées Sucre en poudre : 1 cuillère à café cuillère ? Poivre . Préparation : or2s Couper le potimarro n Sv. ige to View nextÇEge faire cuire à l’eau sal jeter l’eau. revenir dans l’huile, Passer au tamis fin et ajouter le lait, puis assaisonner et sucrer. Retirer du feu et servir. On peut ajouter un peu de coriandre en poudre. CAKE AUX POIREAUX ET FROMAGE, SALADE Ingrédients (pour 6 personnes) : Poireaux : 2
Farme : 170 g Huile de noix ou noisette : 5 cuillères ? Œufs : 3 Lait demi-écrémé : 10 cl Fromage râpé : 40 g Beurre : 1 noix Huile de colza : 2 cuillères à soupe salade. Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulslonner avec les 2 hulles (2 c. à s. d huile d’olive, 2 c. à s. d’huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre. FROMAGE Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120g Déguster avec du pain.
BANANE Ingrédients (pour 4 personnes) : Bananes : 4 Préparation • Casser la queue de la banane, l’éplucher et déguster. Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un médecin, dans le cadre d’une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies rénales). Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être adaptées en fonction de Pâge des enfants.
PAIN Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g our le diner du mardi 12 novembre 2013 médecin, dans le cadre d’une atholo ie spécifique(diabète, intolérance au gluten, alle ires, certaines maladies PAGF (TOUT PRÊT) Ingrédients (pour 4 personnes) : Samossa au bœuf : 2 barquettes Déballer et faire chauffer à la poêle, cuisson : 5 min. ŒUFS FARCIS SAUMON-ÉPINARDS Ingrédients (pour 4 personnes) : Champignons de Paris : 100 g Ciboulette : 1 cuillère à café (surgelé) : 450 g Lait demi-écrémé : 2 cuillères à soupe Noix de muscade : 1 pincée Œufs 4 tomate : 50 cl Pavé de saumon . 00 g Poivre : 1 pincée Épinards Sauce Faire durcir les œufs (10 min dans de l’eau bouillante) et les couper en deux. Retirer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec les champignons bien égouttés et hachés. Faire cuire le saumon. Ajouter aux jaunes : le saumon cuit et émietté, le lait, la ciboulette, la muscade, le sel et le poivre. Battre énergiquement pour que la farce devienne bien lisse. La déposer dans les blancs d’œufs. Faire décongeler les épinards et les égoutter afin qu’il ne reste plus de liquide. Les placer dans un plat allant au four et bien les tasser au fond. Placer les œufs farcis sur les é inards.
Verser la sauce tomate au- dessus. Saler et poivrer. PAGF 3 OF les pommes de terre et les brocolis dans le panier du cuit-vapeur, pour 20 min de cuisson environ. Egoutter. Ajouter l’huile d’olive et assaisonner à son goût. Servir sans attendre. FROMAGE BLANC NATURE Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage blanc nature : 4 pots KIWI Ingrédients (pour 4 personnes) : Kiwis : 4 préparation : adaptées en fonction de l’âge des enfants. Couper le kiwi en deux et le déguster à la petite cuillère. Pour le déjeuner du mercredi 13 novembre 2013 100 g Huile de noix ou noisette : 1 cuillère à soupe
Sel : 1 pincée Cumin : 1 cuillère à café Éplucher les betteraves puis les couper en gros morceaux et les placer dans un blender. Mixer en incorporant l’huile de noix et le fromage blanc. Saler, poivrer, ajouter le cumin et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. GALETTES DE SARRASIN ŒUFS-ÉPINARDS ET SALADE Ingrédients (pour 4 personnes) : unité : 4 Œufs : 4 Épinards hachés (conserve) : 300 g Beurre : 10 g Sel : 3 pincées Poivre : 3 pincées Huile de colza : 2 cuillères à soupe Huile d’olive : 2 cuillères à soupe Salade : 1 Moutarde : 1 cuillère à café
Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe Préparer la garniture. Ouvrir la boîte d’épinards en branches et Pégoutter à l’aide d’une passoire. Déballer le sachet de galettes au sarrasin toutes prêtes. Dans une poêle, faire dorer le beurre et déposer la galette. Faire chauffer à feu moyen. Casser un œuf et le laisser cuire doucement. Ajouter des épinards autour de l’œuf. Saler, poivrer. une fois la galette cuite, rabattre les uatre bords vers le centre pour ne laisser apparaître e l’œuf. PAGF s OF (pour 4 personnes) : Fromage blanc aromatisé : 4 pots COMPOTE DE POMMES SANS SUCRE AJOUTÉ
Ingrédients (pour 4 personnes) : Compote de pommes sans sucre ajouté : 4 pots Pour le diner du mercredi 13 novembre 2013 qui suivent un régime allmentaire partlculier, prescrit par un adaptées en fonction de rage des enfants. pour le diner du mercredi 13 novembre 2013 TOASTS Aux CHAMPIGNONS Ingrédients (pour 4 personnes) : Champignons de Paris : 200 g Fromage râpé : 50 g Pain de mie : 4 tranches Crème fraîche liquide : 4 cuillères à soupe poivre : 1 pincée Retirer la base terreuse des pieds des champignons. Éplucher les champignons, les laver uis les couper en fines lamelles.
PAGF OF Brocolis (surgelé) : Sortir le jambon blanc du réfrigérateur juste avant de passer ? table. Disposer joliment les tranches dans une assiette de présentation. Déguster. Accompagner éventuellement de cornichons ou de petits oignons grelots. Brocolis et boulghour Sortir les brocolis du congélateur. Les déposer directement dans le panier du cuit-vapeur pour 15-20 min de cuisson. Pendant la cuisson des légumes, faire cuire le boulghour pendant une dizaine de minutes (selon les indications portées sur l’emballage). Égoutter. Servir sans attendre avec les brocolis cuits.
Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g Déguster avec du pain ANANAS Ingrédients (pour 4 personnes) : Ananas : 4 quart Couper l’ananas aux deux extrémités puis en quartiers, éliminer la partie fibreuse centrale et déguster. Ingrédients (pour 1 personne : Pain : 50 g PAGF 7 OF enfants. Pour le déjeuner du jeudi 14 novembre 2013 VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES Ingrédients (pour 4 personnes) : Bouillon cube de légumes : 1 cube Crème fraîche liquide : 3 cuillères ? Ognon : 1 Vin blanc sec : IO cl Châtaignes (conserve) : 320 g Faire cuire les châtaignes en suivant les indications portées sur ’emballage.
Réserver. Éplucher l’oignon et l’émincer. Faire chauffer le bouillon cube dans 1 1 d’eau. Ajouter les lamelles d’oignons, les châtaignes et le vin. Saler, poivrer. Laisser cuire 20 min. Mixer. Ajouter la crème fraiche au moment de servir. PIZZA ALJ POISSON (TOUT PRÊT) ET SALADE Ingrédients (pour 4 personnes) : Pizza poisson : 1 boite Huile de colza : 2 cuillères a soupe Huile d’olive : 2 cuillères à soupe poivre : I pincée Déballer et faire chauffer au four cuisson • 6 min. Servir avec une salade. eudi 14 novembre 2013 qui suivent un régime alimentaire partlculier, prescrit par un our le diner du jeudi 14 novembre 2013 CAROTTES Aux DEUX GRAINES Ingrédients (pour 4 personnes) : Carottes : 3 Graines de sésame : 1 cuillère à soupe noisette : 2 cuillères à soupe Graines de cumin : 1 cuillère à soupe peler et laver les carottes. Les couper en rondelles de 3 à 4 mm de large. Cuire les rondelles 5 min environ dans la partie haute du panier vapeur. Faire griller les graines de sésame et de cumin 2 min dans une poêle . Poser les graines grillées dans une grande assiette, ajouter l’huile et les rondelles de carottes.
Mélanger l’ensemble. RÂB ES DE LAPIN SURPRISE AUX PRUNEAUX Ingrédients (pour 4 personnes La in : 4 cuisses Blanc de poulet : 140 volaille dans 10 cl d’eau bouillante. Mélanger dans un bol le vin, le bouillon, sel et poivre. Verser le tout dans un plat allant au four et ajouter le bouquet garni. Peler et émincer l’échalote. Éplucher le céleri et les carottes, puis les couper en rondelles. Hacher les filets de poulet avec le blanc d’œuf et la crème, du sel et du poivre. Poser un morceau de râble sur le dos dans le fond du plat. Y disposer 1/4 de la farce et 2 pruneaux, puis refermer.
Procéder de même pour les 3 autres morceaux. Ajouter les légumes et enfourner le plat pour 25 min. ENDIVES BRAISÉES Ingrédients (pour 4 personnes) : Beurre : 2 noix Carotte : 1 Citron : 1 Endive : 500 g Après avoir nettoyé les endives, les faire cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Faire fondre le beurre dans une cocotte minute. Placer les endives, l’oignon pelé et haché, la carotte pelée, lavée et coupée en rondelles. Arroser du jus du citron. Laisser cuire doucement 20 min à couvert. Les menus proposés peu e adaptés aux personnes
