1. Les mouvements de stocks Il est extrêmement important de suivre rigoureusement les mouvements stocks afin d’ éviter : – d’ avoir trop de stock (argent immobilisé, risque d’obsolescence des articles ce qui entraîne une perte d’argent) – les uptures de stocks (perte de chiffre d’affalre, très mauvais pour l’image d’une enseigne) pour cela il existe des outils : La fiche de stocks et le cadencier La fiche de stock et le cadencier sont des documents sur lequel sont enregistrés les informations se rapportant à une marchandise, depuis la commande au fournisseur jusqu’à la vente u client.
Le suivi des stocks peut être assuré manuellement. Cependant l’utilisatio plus performant en a pour pouvoir utiliser comprendre la signifi – Stock initial (SI) : cie or7 Sni* to View ique permet d’être ravail. ents il faut d’abord e période – Stock final (SF): c’est le stock à la fin de la période Stock minimum (SM): c’est le stock qui correspond aux vente pendant les délais de livraisons. Exemple: Un fournisseur demande une semaine de livraison. Si les ventes d’un article sont de 20 unltés par semaine, c’est le stock minimum.
Si le magasin attends pour commander qu’il en este 15, il sera en rupture de stock avant la fin de la semaine prévue pour la livraison. – Stock de sécurité (SS) ou stock tampon : C’est une quantité de produit à avoir en stock en plus du stock minimum qui permet de faire face à une retard éventuel de livraison ou à des ventes supplém supplémentaires durant ce délai de livraison. Exemple, pour un stock minimum de 20 articles (exemple ci-dessus), un stock de sécurité de 2 articles paraît suffisant. – Stock d’alerte : Cest le stock qui déclenche la commande. Il est égal à Stock minimum + Stock de sécurité (20 +2 = 22) 1 . 1.
Calcul des ventes et/ou du stock final grace au cadencier Le cadencier permet d’avoir des informations sur plusieurs articles à la fois: Informations commerciales – Nom du fournisseur – Désignation des articles – Fréquence de passation des commandes (Journalières, hebdomadaires, mensuelles.. – jour habituel de passation de la commande – Délai de livraison : nombre de jours séparant la commande de sa livraison. C’est le délai nécessaire au fournisseur pou réceptionner la commande, préparer et livrer la marchandise Informations sur la marchandise – Stock : quantité de marchandises disponibles sur la surface de vente et en réserve.
Commande quantité : commandée, indiquée en unité de vente – Livraison : quantité de marchandises réellement livrée. – Ventes Le cadencier informatisé comporte généralement plus d’informations que le cadencier manuel. Son fonctionnement est simple : le code du produit est saisi au moment du passage en caisse. L’ordinateur cherche dans sa mémoire tous les fichiers qui sont connectés au code du produit: fichier stock, vente, désignation produit, prix… et effectue automatiquement tous les calculs de mise à jour.
Ainsi, le magasin équipé d’un système de gestion informatisé connaît à tout moment l’état de ses ventes, n quantité, en chiffre d’affaires, et le stock restant. Chaque magasin possède son ro re système *AGF 9 rif 7 en chiffre d’affaires, et le stock restant. Chaque magasin possède son propre système de suivi des stocks et des ventes. Quel que soit le point de vente, il faut repérer les informations contenues dans le cadencier : Période 1 Période 2 Rèf 10 12 20 15 14 25 PAGF3C,F7 marchandises qui ne sont plus en stock et dont les raisons ne sont pas identifiées (vol, sortie de stock non enregistrée, etc. Calcul de la démarque inconnue : C’est l’écart entre le stock héorique (calculé sur le cadencier) et le stock physique (le stock réel, trouvé au moment du comptage des produits en magasin). Exemple: si le cadencier indique qu’il doit rester en stock 12 articles, que le cahier de démarque connue indique qu’un article a été cassé pendant la période et qu’il n’en reste que g au moment de l’inventaire: la démarque inconnue est de 12-1 – 9 = 2 articles Dl Stock final théorique (calculé dans le cadencier) – démarque connue – stock final réel (inventaire) 2.
Les outils de gestions des stocks ZI. Le coefficient et la durée de rotation des stocks Ce sont des instruments de mesure des utiles. . Le coefficient de rotation des stocks détermine le nombre de fois ou le stock est complètement renouveler pour réaliser un chiffre d’affaire donné dans une période donnée. Dans le commerce l’expression « mon stock tourne 3, 4, 5 fois dans telle ou telle période » est très utilisée. Le calcul est effectué en deux étapes : – Calculer le stock moyen de la période : : (stock initial + stock final)/ 2.
Ne pas oublier les parenthèses – Calculer le coefficient de rotation des stocks (CR) : Achat en quantité ou en valeur / Stock moyen en quantité ou en valeur Attention : Si les achats sont exprimés en quantité, le stock oyen doit être exprimé en quantité. Si les achats sont exprimés en prix d’achat ou en prix de vente, le stock moyen doit être exprimé en prix d’achat ou en prix de vente. 2. La durée de rotation des stocks ou c en prix d’achat ou en prix de vente. 2.
La durée de rotation des stocks ou couverture de stock se mesure en jour. Cest un indicateur très important pour le point de vente. Il permet de savoir combien de jour il faut pour renouveler le stock moyen. Cest la vitesse d’écoulement du stockmoyen . Liobjectif de tout point de vente est de baisser au maximum la durée de rotation des stocks car garder longtemps es produits en stock coûte cher. Le calcul est le suivant : Durée de la période / coefficient de rotation.
Si la période de référence est un an, la formule est : 360 jours / coefficient de rotation. – Si la période de référence est un mois, la formule est : 30 jours / et ainsi de suite.. 2*2. La loi de pareto (loi des 20/80) et la méthode ABC 2. 2. 1 . La de Pareto (loi des 20/80) Cest une méthode qui permet de vérifier que dans certains cas des produits en stock représentent 80% de la valeur totale du stock. Dans ce cas, il faut évidemment suivre de très près ces produits.
Le calcul est fait dans un tableau: Désignation Nb de réfs % de références % de références cumulées Valeur du stock % de la valeur du stock % de valeur su stock cumulé Référence a (1/10×100) 25 000 € 50 % (25000/50000 x 100) 1000 € 94 % Référence g 1 ooo € 96 % Référence h IOOO € 98 % Référence i 500 € 99 % Référence j 100% Total 10 rèf capitaux stockés, Ces deux objectifs sont contradictoires. D’un coté il faut réduire le nombre de commande, de l’autre coté il faut l’augmenter.
La formule de Wilson, permet de déterminer la solution la plus économique : le nombre de commande et donc la quantité à commander idéale. Wison propose une formule assez ompliquée. Au niveau du bac pro commerce (et à tous les niveau daileurs… ) , il est possible de la transformer en tableau (à la main ou sur excel) qui permet d’arriver au même résultat. Exemple: Vous travaillez dans un magasin de distribution et vous gérez un stock de K7 vidéos.
Vous disposez des informations suivantes (ces informations doivent être obligatoirement fournies) : Quantité vendues : 300 par an Cout de passation dune commande : 2 € prix d’achat unitaire : 2,20 € Coût de détention du stock : 10% du stock moyen Faire la tableau suivant : On s’apercçoit que le nombre de commandes le plus ?conomques est : 4 commandes. Dans l’exemple, il aurait été possible d’arrèter les calculs à la ligne 5 (5 commandes).
En effet, le cout total baisse jusqu’a 4 commandes et augmente à partir de 5 commandes. 3,2. Les limites de cette méthode Cette méthode est difficilement utilisable dans le commerce car pour qu’elle fonctionne il faut impérativement : – que les ventes annuelles connues avec certitudes – que les sorties (les ventes) soient régulières (ce qui n’est pas toujours le cas dans le commerce) – que les délais d’approvisionnement soient stables que le prix d’achat unitaire soit indépendant des quantités commandées
