Résultats et discussion 1 . résultats des analyses physico-chimiques de l’eau de process la qualité de l’eau de process paramètres Prélèvements CI- (mg/l) pH 01 (30/03/2014) 6 or 2 40 Sni* to View 7. 29 02 (01104/2014) 13. 6 50 7. 70 03 (06/04/2014) 4. 2 7. 35 Sachant que les limites critiques des eaux sont Paramètres Eau de process Max 40 0à5 tous les échantillons préparés dépasse 14% en moyenne.
Néanmoins les formulations El, EZ et E4 présentent un egré Brix peu moins élevé que les normes fixé par le codex Alimentarius qui sont entre (14. 89% et 15. 50%) respectivement. Cependant les valeurs du Brix du troisième échantillon E3 est conformes aux normes exigées par le Codex Alimentarius. Les quatre échantillons présentent I même PH de l’ordre de 1058 et 1. 059 en moyenne. Qui ne dépasse pas les limites critiques qui sont entre 2. 5 et 3,2, d’une densité allant de 3. 8 a 3. 3 ces échantillons ont une densité trois fois supérieur a la norme qui est de 1,061 ± 0,003 quand a l’acidité des échantillons du jus de raisin nous remarquons qu’appart l’échantillon E3 qui est supérieur au norme Néanmoins les formulations El, E2, et E4 présentent un e acidité dans les norme et entre les limite critique. 4. Résultats des analyses physico-chimiques du produit fini (jus enrichi en spiruline O. 3g) échantillons Acidité (mg/l) Brix (O BriX) Densité
