Ingrédients Nb de personnes : 8 250 g d’agneau dégraissé et coupé en cubes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 oignons hachés menu branches de céleri hachées menu 4 tomates pelées, épépinées et concassées 1 bouquet de coriandre haché 1 bouquet de persil plat haché 1 cuillère à café de poivre cuillère à café de c 1 cuillère à café de p 2 cuillères à café de cuillère à café de ra 3 de bouillon de lég (ou 2 bouillon-cubes) or 2 ins selon son goût) aison si possible 2 cuillères à soupe de concentré de tomates Sel (facultatif) 200 g de vermicelles Méthode de préparation réparation : 1 Ominutes Cuisson : 2heures30minutes prêt en :2heures40minutes Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte sur feu vif. Lorsque la viande est dorée, ajouter les légumes et remuer régulièrement. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les épices et mélanger. Verser le bouillon et le concentré de tomates. Goûter et saler si nécessaire.
Faire mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre hachés menu 2 branches de céleri hachées menu 1 bouquet de corlandre haché cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de paprika cuillères à café de gingembre frais râpé 1 cuillère à café de ras el hanout (plus ou moins selon son goût) 3 de bouillon de légumes ou de viande, fait maison si possible Préparation : IOminutes Cuisson : 2heures30minutes Prêt dans une cocotte sur feu vif. Lorsque la vlande est dorée, ajouter (environ 2 heures). Rajouter de l’eau si nécessaire. À la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles et servir lorsqu’ils sont tendres. Astuce du chef : On peut préparer la chorba à l’avance mais il faut la faire sans les pâtes et rajouter ces dernières 10 minutes avant de servir.
