es équipements dont dispose le boulanger lui font gagner du temps et réduisent la pénibilitédu travail. Les chambres de fermentation (chambre froide appelée aussi chambre de pousse) ont facilité le travail des boulangers. Ils peuvent maintenant se lever plus tard (vers 5h du matin). Ilspréparent le pain la veille et le mettent dans cette chambre de fermentation qui ralentit le cycle de levée du pain. A leur arrivée au fournil, les boulangers peuvent directement faire cuire le pain.
Un boulanger doit dorénavant se tenir au courant des évolutions techniques, choisir parmi les différents équipements proposés, apprendre ? les utiliser et les programmer. Mais, malgréles machlnes, le boulanger a toujours un important travail de surveillance. chambres Un autre p productions proposé fait pas uniquement (croissants, pains au plusieurs variétés de p g a évolué : les Unboulanger ne coup de chambres alement maintenant guettes, pains spéciaux… ).
Il propose de plus en plus de quiches, de sandwiches et autres productions très appréciés des clients pour les repas de midi. Il doit donc aussi… [à continuer] es é Suipe to View next page équipements dont dispose le boulanger lui font gagner du temps t réduisent la pénibilitédu travail. Les chambres de fermentation (chambre froide appelée aussi chambre de pousse) ont facilité le travail des boulangers. Ils peuvent maintenant se lever plus tard (vers 5h du matin).
Ilspréparent le pain la veille et le mettent dans cette chambre de fermentation qui ralentit le cycle de levée du pain. A leur arrivée au fournil, les boulangers peuvent directement faire cuire le pain. Un boulanger doit dorénavant se tenir au courant des évolutions techniques, choisir parmi les différents équipements proposés, apprendre à les utiliser et les programmer. Mais, malgréles machines, le boulanger a toujours un important travail de surveillance. hambres Un autre point sur lequel le métier a évolué : les productions proposées à la vente. chambres Unboulanger ne fait pas uniquement du pain, il fait aussi beaucoup de chambres (croissants, pains au chocolat… ). I fabrique également maintenant plusieurs variétés de pain (painsréglonaux, baguettes, pains spéciaux… ). Il propose de plus en plus de quiches, de sandwiches et autres productions très appréciés des clients pour les repas de midi. Il doit donc aussi… [? continuer] chambres 2
