CHAPITRE 1 Niveau d’organisation du corps humain A- Les fonctions Pour vivre, l’homme doit réaliser 3 grandes fonctions : – fonction de nutrition : digestion, respiration, circulation, excrétion – fonction de relation avec l’extérieur : système nerveux, locomotion – fonction de reproduction B- Les appareils et les organes Ces grandes fonction nerveux : – système nerveux : a – appareil locomoteu – appareil digestif : pr rejette C02 produit l’organisme OF4 Swip View next page pareils ou systèmes ion des aliments – appareil respiratoire : approvisionne l’organisme en oxygène et appareil circulatoire : transport du sang et de la lymphe dans – appareil excréteur : élabore et élimine l’urine – appareil reproducteur : reproduction de l’homme – appareil hormonal : régule toutes les activités du corps – système immunitaire : protège organisme face aux éléments étrangers C- Les tissu et les cellules Tissu : ensemble de cellules réalisant la même fonction Chaque organe est lui-même constitué de tissus spécialisés. – tissus épithéliaux : les cellules sont jointives •sens strict : lymphe interstitielle (LI) •sens large : LI + L canalisée + plasma Grâce à l’interventa de mécanismes régulateurs, le Ml est constant en temp. PH, concentrata et composito chimique Oce qui donne à l’org. 1 relative autonomie vis à vis du milieu ext. ne gde partie de l’eau est libre : constitue le support des liquides nourriciers(sg+L), des produits de sécrétion (sucs digestifs, urine, larmes) et des enclaves aqueuses situées dans les cellules elles- mêmes (vacuoles) Rôle constitutif : 30 à 35% des tissus adipeux et des muscles Produit de dilution : permet le stockage ds le cytoplasme des cellules de nbx éléments. Rôle intimement lié ? Rôle de solvant : vis à vis de certl composés hydrosolubles (nmélange), hydrophiles (Dsuspension) et hydrophobes (Démulsion) Nécessaire à la majorité des réactions chimiques : rapproche des molécules séparées. Indispensable au fonctionnement des certains enzymes. Est également un bon isolantDmaintien d’I temp. stable. Aussi lubrifiant : ex : synovie 20 Les sels minéraux : Substances qui subsistent après incinération de la mat. Vivante.
Certains sont indispensables en Qté importante : Macro-éléments et d’autres en Qté moindre : Oligo-éléments. Cftableau 1 0 Les vitamines . ndispensables au bon fonctionnement de l’org. La *part doivent ê apporté par l’alim. Servent, pr la +part, de co-enzymes ? diverses enzymes. Classées selon solubilité : Hydrosolubles ou liposolubles. Cf tableau 2 Il- Les constituants organiques . 1 a Les glucides : – formés essentiellement de C H et O – Rôle important comme s 2 – formés essentiellement de C, H, et O – Rôle important comme source d’NRJ – On distingue les oses et les osides •Les oses : – molécules simples dt le + important est le glucose (C6H 1 206) puis fructose et galactose. Propriétés : solubilité dans l’eau, assimilable par l. rg fermentescibles et réductrices •Les osides : – union de *sieurs oses et éventuellement d molécules non glucidiques par des liaisons osidiques. Hydrolysables càd peuvent être transformés en oses. On distingue : •les oligoholosides : – de 10 molécules d’oses associées. Les + fréquents st les diholosides ou disaccharides : 2 oses. Parmi eux : le saccharose (glucose+ fructose : hydrolysé dans l’intestin par l’enzyme saccharase : fermentescible mais non réducteur) , maltose( 2 glucose : résulte de l’hydrolyse de l’amidon t est réducteur) et lactose( glucose+galactose. Aussi réducteur) •les polyholosides : + de 10 molécules d’oses dt : l’amidon, le glycogène, la cellulose et l’innuline. 0 Les lipides : – Insolubles dans l’eau mais solubles dans les solvants organiques – Triple rôle biologique : Réserves énergétiques et isolant thermique, Rôle structural (constituants fondamentaux des mbs) et support d’I certl nb de vitamines – On distingue les lipides simples et les lipides complexes : •Les lipides simples : – ce st des esters d’acides gras et d’un alcool. Si l’alcool est le glycérolDGlycéride, si c’est un alcool gras (nb pair de C) à longue chaîne non ramifiée û cérides, si c’est le stérolostérides o – Les acides gras peuvent être saturés ou insaturés. 3 ramifiée 0 cérides, si c’est le stérolostérides o – Les acides gras peuvent être saturés ou insaturés.
Les poly- insaturés sont dit « essentiels Indispensables pour la croissance et le dvt du corps, constitue des mbs cellulaires, constituto des gaines protectrices du nerveux et synthèse des prostaglandines. •Les lipides complexes : renferment en + du C,H,O d’autres ?léments comme du phosphore, azote ou soufre. Elles ont surtout un rôle structural (lipides de constitut0) et contribuent en assocs avec les glycérides et les protéines à la perméabilité mbaire. Abondants dans les cellules nerveuses. Parmi eux les stéroïdes, lécithine, etc. 30 Les protides – composés quaternaires composés de C, H, O et Azote. Ils renferment svt du soufre et du phosphore. On y trouve ds molécules fonctionnelles et structurales. Les AA : Elément de base des protides. Ce sont des composés renfermant dans leur molécule 1 fonce amine NH2) et 1 fonce carboxyle (COOH) Il existe 20 A. A 0 dt 8 essentiels : la valine (Val),le tryptophane (Try), la lysine (Lys), la méthionine (Met), la phénylalanine (Phe), la leucine (Leu), la thréonine (Thr), l’isoleucine (Ile) Ils sont *oU- solubles dans l’eau selon leur radial et leurs ppales propriétés chimiques est leur ionisato en solut0 aqueuse selon le PH du milieu. – Les peptides : composés d’un enchaînement définit d’ A. A. réunis par des liaisons peptidiques. Classement selon le nb d’A. A : •oligopeptides : n010 •polypeptides : 10 4
