Fiche descriptive de la pratique professionnelle Correspondant à Factivité type no 001900 (Voir le mode d’emploi) Intitulé de l’activité-type Réaliser le traitement administratif des diverses fonctions de l’entreprlse – Indiquez les résultats directs de votre action : produits fabriqués, ouvrages, prestations de service ou autres productions que vous avez réalisés ou auxquels vous avez contribué : 2- Décrivez les tâches et/ou opérations que vous avez directement effectué dessus ainsi que leur qu ors Sni* to View Fréquence de réalisation : indiquées ci- Très fréquemment Fréquemment Rarement 3 – Lieux où cette pratique professionnelle a été exercée Nom de l’entreprise, organisme ou association Lieu Chantier, atelier, services ou autres (à préciser) Documents complémentaires en option : indiquez ici la liste des documents que vous souhaitez présenter au jury Date : MODE D’EMPLOI- IMPORTANT Dans ce dossier vous devez renseigner des fiches décrivant votre propre pratique professlonnelle. Chaque fiche dot correspondre, selon votre propre expérience, à chacune des activités-types (ou CCP) repérées dans le titre que vous souhaitez obtenir.
Pour connaître ces activités types vous vous reporterez à la fiche Titre reçue de la DDTEFP avec la notification de recevabilité de votre candidature. Si vous déjà, vous pouvez vous l’avance 3 – Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration 4 – Réaliser le lavage à la main de la « batterie » de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle. EXEMPLE D’une FICHE DESCRIPTIVE D’une ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE : Intitulé de l’activité type Exemple (ADR) : L’exemple décrit porte sur la pratique professionnelle du candidat correspondant à l’activité-type n’ 1 (CCP no 1 de la fiche titre) suivante : «préparer en assemblage des hors-dœuvre et des desserts». restations : J’ai transformé et associé des produits, frais, surgelés, sous vide, déshydratés et conserves, pour réaliser des préparations et la présentation de hors dœuvre et de desserts directement effectuées en vue des réalisations indiquées ci- dessus ainsi que leur fréquence de réalisation : Exemple (ADR): Pour réaliser ce travail j’ai effectué, en respectant es règles d’hygiène et de sécurité, les opérations suivantes . Epluchage, lavage, déconditionnement, taillage des produits Cuisson des légumes et des aliments à la « minute » Réalisation des sauces froides Assemblage des hors-d’œuvre et des desserts à partir de toutes sortes de produits Réalisation de présentations au lat ou à l’assiette Fréquence de réalisation paGF3CFS l’assiette Fréquence de réalisation Exemple (ADR) : Très fréquemment Fréquemment Rarement 3 – Lieux où la pratlque professionnelle a été exercée
Indiquez les coordonnées de l’entreprise, de l’organisme ou de l’association où a été exercée l’activité Exemple : ESA RESTAURATION Précisez la localité de l’entreprise, de l’organisme ou de l’association concernée Exemple : LE MANS Notez la localisation d’exercice de la pratique décrite : chantier, atelier, service, bureau, autres (préciser) Exemple : Légumerie – Cuisine 4 – Période pendant laquelle vous avez exercé cette activité professionnelle : Du au Indiquez la date de début et date de fin Exemple (ADR) : Du 1er septembre 2002 au 31 mars 2005 – préclsez les moyens que vous avez utilisés pour accomplir les tâches décrites : matériels, outils, techniques, matériaux, produits, logiciels,. Exemple (ADR) : Fiches techniques — Produits frais, surgelés, sous vide, déshydratés, en conserve – Produits alimentaires intermédiaires (PAI) : mayonnaise, œufs cuits, pâte à pizza, crêpes, terrine de poisson, etc. – Matériel électromécanique : coupe légumes, trancheur, batteur/mélangeur, mixer – Matériel manuel : épluche-légumes, couteaux. – pour la réalisation de ces tâches ou opérations, avez-vous ravaillé seul ou en équipe, avec ou sans consignes, en relation avec d’autres personnes de votre entreprise ou extérieures ? votre entreprise Si oui, précisez dans quelles circonstances : PAGF entreprise ou extérieures à votre entreprise Si oui, précisez dans quelles circonstances : Exemple (ADR) : J’ai organisé mon travail en appliquant les consignes de mon responsable et le descriptif de fiches techniques (selon le protocole établi par l’entreprise) en respectant les règles d’hygiène et de sécurité. Bien qu’intégré dans une équipe, chacun doit réaliser des opérations bien éfinies et en toute autonomie sous le contrôle du responsable de cuisine. 7 – Documents annexes 7 A – Le cas échéant, documents prévus dans le règlement du titre visé : pour certalns titres il est expressément prévu que le candidat apporte au jury certains documents attestant de sa pratique professionnelle. pour savoir si c’est le cas pour le titre que vous visez, renseignez-vous auprès du centre qui va organiser votre épreuve de validation.
Exemple (ADR) : Ce type de document n’est pas requis pour le titre Agent de restauration B- Documents complémentaires en option : indiquez ici la liste des documents que vous souhaitez présenter au jury Si vous le souhaitez, vous pouvez joindre à la fiche des documents qui peuvent justifier de la pratique professionnelle décrite et des productions que vous avez réalisées dans ce cadre • textes, photographies, témoignages. Exemple (ADR) : Photographies de présentation de hors d’œuvre et desserts disposés sur grilles, en console, sur linéaire, etc… , avec le témoignage écrit de mon responsable. Date : ajouter ici la date de rédaction de la fiche
