OF p g ntroduction : De nos jours rinnovation est un facteur important, voire indispensable, pour le développement et la survie des installé au Maroc pour un retour à la nature tout en dégustant une cuisine saine et peu calorique, Ce Restaurant va surfer sur la vague bio et tente de proposer un service particulier, des plats diététiques, menus à base de produits issus de l’agriculture biologique , une cuisine exceptionnelle, fraiche, légère, tout à base de cuisson douce, adaptée à vos goûts…
Concept : Restaurant rapide proposant des repas BIO & Light « naturel ? table » Motifs Les gens sont de plus en plus soucieux à propos de leur santé et forme * Changer cette idéologie qui associe « manger dans un restaurant » à la mauvaise alimentation, la prise de poids, les problèmes digestifs etc. * possibilité de concilier RESTAURANT et REGIME * Une certaine catégorie de personnes qui est quasiment privé de manger dans des restaurants : diabètes, obeses… Services . * Cadre approprié « thème : santé, bio, I ght… ? * Service très soigné : accueil chaleureux, conseils de nos professionnels (diététiciens), carte spécial : diabète, régime, problèmes de cholestérol . Services annexes : livraison à domicile, livraison pour les entreprises… e Marché . Clientèle cible : La clientèle bio est une clientèle particulièrement exigeante. Le bio et l’écologie sont devenus des enjeux politiques et le consommateur est plus conscient des enjeux environnementaux, de son impact sur la planète et sur la santé de l’être humain. Ainsi, le marché est double. ? la fois la cible va être orientée vers des adeptes du bio pour vendre les services et les produits, mais aussi à vendre aux nouvea le marché, notamment les 2 4 discours, la publicité, les offres, doivent être clairs et ompréhensibles pour tout le monde. Il est aussi utile, à la fois de tabler sur un côté traditionnel ou « puriste » pour les adeptes qui s’y connaissent depuis longtemps (comme parler des agriculteurs qui cultivent ce type de produit), mais aussi sur le côté moderne du bio pour les nouveaux (comme les avantages du bio).
Une bonne connaissance de la clientèle, permet d’adapter le discours: il ne faut pas être trop sectaires, mais respectez les convictions des clients. Les concurrents : Une étude de marché ne peut être complète et significative sans l’analyse de la concurrence. Donc, nous avons réalisé une étude sur la concurrence présente au centre de la ville et qui peut affecter l’activité de notre restaurant.
Certes que le concept est différent du type de restauration offert par les restaurants objet de cette enquête, mais sa nouveauté suppose une bonne appréhension de l’intérêt qu’il pourra susciter auprès des clients potentiels et de son positionnement sur le marché. Cette étude comprend une analyse des différentes formes de restauration, une analyse des prix, une analyse des personnes ciblées et une analyse des heures d’ouverture. Canalyse de la concurrence est divisée en deux volets : Restaurants implantés à Rabat ; Les restaurants de collectivité implantée au sein des administrations implantés au centre de la Capitale.
Etude de choix de l’implantation . Après l’analyse de la concurrence, le centre de la capitale s’avère le lieu d’implantation idéal puisque il ny a pas une forte concurrence et le restaurant pourra occuper une part de marché importante grâce à son conce t nouveau et original. e choix d’un emplac 30F 14 part de marché importante grâce à son concept nouveau et original. Le choix d’un emplacement propice, opportun et idéal ? l’épanouissement d’une activité innovante et originale sur le arché de la restauration marocaine, est une démarche ? laquelle il faut accorder un intérêt particulier.
Analyse SWOT : ‘analyse SWOT ou matrice SWOT, désigne un outil très apprécié des analystes car il peut répondre simplement à un double usage • conduire une analyse, un diagnostic ou une évaluation ; synthétiser et en présenter les résultats L’outil SWOT est susceptible dêtre employé très largement, dans de nombreux domaines, pour analyser, diagnostiquer, décrire Un état de l’existant , e diagnostic d’une dynamique opérationnelle ; L’évaluation d’une volonté et de ses effets.
L’outil SWOT est également apprécié, parfois exigé car le résultat produit par l’outil est le parfait résumé : approche global, qualifier et prioriser les éléments à prendre en compte comme outil de décision.
Cest pour cela, procéder à une analyse SWOT est primordiale pour situer mon projet Après une analyse du marché, des concurrents, et de l’environnement, l’établissement de tableau SWOT devient une tache réalisable qui permettra par la suite de définir quels sont les facteurs clés de succès du projet Forces Emplacement stratégique à proximité des administrations et ntreprises ; Personnel compétent et pol valent Service domicile et plats ? 4 4 Absence de notoriété ; Concept nouveau sur le marché , Manque d’expérience ; Promoteur nouveau sur le marché.
Opportunités Menaces Proposition d’un concept nouveau et original : Marché porteur ; Opportunité sanitaires : réduire les maladies. Existence d’une clientèle à la recherche de tout ce qui est nouveau et surtout sain ; Une tendance mondiale : Action qui accompagne le développement durable Sécurité et stabilité politique qui caractérise le marché marocain ; Développement de l’agriculture Biologique. Réactions des concurrents vise à vis des nouveaux entrants ; Réglementation du secteur ; Clientèle volatile et difficile à fidéliser Concept pas très connu chez le consommateur.
Après avoir mené une étude de marché, et pour déterminer l’action commerciale du projet, il est nécessaire d’étudier les 4P du marketing mix ou opérationnel qui sont : la politique de produit, de prix, de place et de promotion, ainsi que le marketing stratégique : segmentation, ciblage et positionnement. Une fois l’étude des fonctions marketing est éclaircie, le restaurant va appliquer sa propre stratégie marketing, ans omettre l’adoption de cette stratégie en fonction de la conjoncture du marché à moyen et long terme.
Dans le présent chapitre, on va aborder le détail de la politique marketing suivi par le restaurant pour assurer sa publicité auprès d’un large public, en tenant compte des données collectées suite à l’étude stratégique de marché. En effet, des produits et services exclusifs et particuliers sont proposés d’une bonne qu prix étudiés et sur la base 4 clientèle cible. Etude marketing Marketing Mix A. Produit . e produit est la base sur lequel s’articule l’activité d’une entité. C’est un engagement pris par cette dernière pour satisfaire un besoin du marché.
Autrement dit, c’est la concrétisation de l’idée du promoteur à la réalité sur le terrain. L’affaire est plus délicate quand-t-il s’agit d’un service, dans notre cas la restauration. Le restaurant sera en mesure de présenter à ses clients une restauration Bio de type Fast-Food dans une salle équipée d’une décoration naturelle respectant ainsi le principe de développement durable dans tous ses aspects, en plus d’une animation et une ambiance musicale qui correspondant au concept. Il s’agit essentiellement d’une musique douce, relaxante, rappelant la nature.
Par ailleurs, le restaurant offre à ses convives une boutique bio approvisionnée d’un multiple produit certifié bio. Sachant que la clientèle accorde beaucoup d’importance à la qualité des produits et du service, le restaurant proposera des produits qui répondront le mieux aux exigences des clients avec un sen,’ice professionnel. En effet, afin d’avoir l’une des meilleurs références et pouvoir fidéliser la clientèle surtout pour un concept nouveau et original, la qualité des produits sera toujours au centre de nos préoccupations.
Le nom commercial : Le nom commercial d’un restaurant doit être choisi minutieusement du fait qu’il joue un rôle très important dans l’accrochage de la clientèle, c’est le nom de l’enseigne, ainsi ce dernier devient l’un des facteurs clés de succès à la réussite d’un nouveau concept. Cune des critères dont le igne doit y répondre c’est 6 4 critères dont le nom de l’enseigne doit y répondre c’est qu’il soit facile a mémoriser. par ailleurs, de nombreuse études ont montré pour mémoriser rapidement, un nom devait répondre à deux aspects inévitable : la consonance et le visuel.
Prenant en considération tout ce qui précède, la nomination commerciale de notre projet restaurant a porté sur « Bio-Food», ce choix se justifie par sa concordance avec le concept du restaurant : le « Bio ». En outre, notre restaurant étant un nouveau concept tournant autour de Bio, le choix de l’enseigne doit être assimilé d’un jargon issu de la nature et prouvant le caractère biologique du restaurant : « Bio-Food» qui signifie un espace dont l’ensemble des éléments proviennent de la nature. Par conséquent, le choix de la couleur verte a été attribué au nom choisi du fait qu’il fait éférence à la nature.
La force de cette appellation réside principalement dans son originalité et l’utilisation d’un nom générique évoquant clairement la spécialité du restaurant. e logo : Le logo est Important pour appuyer le nom de renseigne et renforcer la clarté du concept. Un projet restaurant soumis aux règles de développement durable et inscrit dans le cadre de commerce équitable doit transmettre la raison de son existence via son logo. C’est pour ces raisons que le logo de « Bio-Food» a porté sur un dessin qui fait référence au développement durable avec la ouleur verte qui correspond au choix de nom de l’enseigne.
Le choix du slogan : «De la Terre à l’Assiette» A travers l’appellation et le Io o et renant en considération la particularité de « Bio-Food aux autres restaurants, le 4 rapport aux autres restaurants, le slogan doit donc préciser la base de toute les préparations dans le restaurant, il s’agit de l’agriculture biologique. Ainsi, on a choisi celui-ci . prix • e prix est une donnée très importante qui est directement lié au coût de revient du plat et son estimation doit être faite en prenant en considération tous les aspects du projet : ournisseurs, clients, frais d’installation, les concurrents… l est important de le fixer aussi en prenant en considération qu’il s’agit d’un prix de lancement dans un contexte d’ouverture et qu’il est tout à fait logique qu’il soit élevé pour pouvoir couvrir le cout de démarrage et rentabiliser l’affaire dans un future proche. C’est pour cela qu’il doit être fixé de manière à ne pas faire de pertes. Par opposition, le client considère le prix avec une certaine importance.
Ainsi, que l’étude de marché a montré que le prix pour un client à la recherche d’un produit vert dépend de la ualité du produit pour certains alors que pour d’autres ils jugent que c’est tout à fait normal de payer plus cher pour un repas bio. En revanche, c’est difficile de l’estimer, car le menu du restaurant « Bio-Food» est soumis aux disponibilités de la saison et aussi ? la récolte des terres des agriculteurs-fournisseurs. Cependant, une majoration qui peut atteindre 309E par rapport aux prix des produits issus de la restauration conventionnelle est estimée.
C. Communication : La publicité d’un restaurant n’est pas une tâche primordiale lors du lancement de l’activité, surtout pour des restaurants raditionnels n’ayant pas d’objectif particulier. En revanche «Bio-Food» apporte un nouveau concept, un concept peu connu au Maroc et il est nécess B4 «Bio-Food» apporte un nouveau concept, un concept peu connu au Maroc et il est nécessaire de mener des actions publicitaires pour le faire connaitre auprès des clients potentiels et faire circuler une image innovante, claire et bien argumentée.
En plus, la publicité de restaurant Bio permettra d’atteindre les objectifs sociaux tracés via son implantation, à savoir l’instauration de l’importance du Bio pour le bien-être de l’individu et sa ensibilisation pour protéger notre environnement contre les menaces actuelles. La publicité du restaurant est divisé entre deux types de moyens • Média et hors Média. a Communication Média : Vue le coût élevé de ce type de média, nous optons au début pour la radio, mais cela n’empêche pas qu’avec le développement de l’activité, le champ soit élargi vers d’autres médias.
Radio : pour faire connaitre le restaurant auprès des clients potentiels, la lére étape sera de passer par une annonce sur les ondes d’une radio locale, et le choix est fixé sur Hit Radio. Cette station st choisie du fait qu’elle est l’une des plus écoutée à Rabat. Par ailleurs, elle est considérée comme la meilleure car elle arrive à toucher un large public. Cette communication sera effectuée dès la mise en fonction du restaurant. Des spots seront diffusés à des heures de grande écoute et de façon régulière.
La durée du spot radio sera de 30 secondes avec les passages suivants : 5 spots dans le laps de temps de 8h à 9h, 5 spots dans le laps de temps de 12hà 13h, 5 spots dans le laps de temps de 18h à 19h, 5 spots dans le laps de temps de 21h à 22h et 5 spots dans le laps e temps de 23h à minuit. b Communication Hors Média . Ce type de communication est moins couteux par rapport à la co minuit. Ce type de communication est moins couteux par rapport ? la communication Média, et une bonne maitrise de ce canal permettra de dégager des bons résultats.
Les affiches publicitaires : Des affiches seront aussi créés et mis sur des panneaux au centre-ville, afin d’informer la clientèle sur l’ouverture du restaurant. Les affiches sont des moyens efficaces de publicité du fait qu’elles disposent d’une grande taille qui attire la clientèle locale. Site-lnternet : L’utilisation de l’internet devient un réel moyen de communication, surtout qu’il est de plus en plus accessible ? tous. De ce constat, un site internet pour faire la promotion du restaurant au milieu virtuel est très utile vu le nombre important des internautes.
En outre, il faut profiter aussi des réseaux sociaux tels que : Facebook et Twitter. Mailing : C’est un moyen efficace avec zéro coût. Des e-mails adressés aux grandes entreprises, aux professionnelles ainsi que les directeurs des agences de voyages et des tours opérateurs. Bouche à oreille : En fin, le bouche à oreille sera également un moyen d’attirer de ouveaux clients. Une publicité auprès des amis et de la famille s’avère très importante et gratuite.
La publicité sur les lieux de vente Tout d’abord, le nom du restaurant fera l’objet d’une enseigne lumineuse de grande taille et visible de loin, et ce, en plus des petits panneaux à l’entrée et au sein de la salle du restaurant. Le choix de la communication media ou hors média s’avère une tâche difficile à déterminer car tout dépend du budget. C’est pour cela que pour le moment, certaines moyens sont éliminés pour leur coût dépassant les ca ères du restaurant, tels 0 4
