Projet technologique accompagné en classe de terminale STL Le séminaire national qui s’est tenu à Paris les 1er et 2 décembre 2011 a rassemblé une soixantaine de professeurs de Biochimie Génie Biologique, ainsi que rensemble des IA-IPR de la discipline. Le « projet technologique accompagné » a fait l’objet dune réflexion menée en groupes de 4 à 5 professeurs sur une durée approximative de 1 H30. Présentées en plénière, les propositions de chaque groupe ont été transmises et centralisées dans ce document.
Ce document présen groupes, l’extrait du programme de termi accompagné, les pro Sni* to View remis à chacun des jet technologique écrites de chacun des groupes, envoy es a la suite du séminaire national. Non modélisants, ces documents de travail ont pour seul objectif d’alimenter la réflexion des professeurs concernés par l’enseignement de biotechnologies en filière STI- Les diapositives présentées en fin de document correspondent à une première approche des réflexions apportées aux professeurs par les IA-IPR de la discipline.
Le groupe d’experts proposera prochainement une réflexion plus exhaustive sur le PTA. Ateliers du vendredi 2 décembre après midi : « Le projet technologique accompagné en Biotechnologies» Objectif : notion de « groupe » chaque fois qu »il apparaît dans le référentiel o Préciser le terme « séance » (2, 3 ou 4 heures ou les 10 heures hebdomadaires) o préciser l’existence ou non de contrainte dans le temps des séances consacrées au PTA (séances successives ou non, répartition sur le 2ème et 3ème trimestre… Propose un exemple de projets, détaille sa planification, son organisation matérielle et la contribution de chaque petit groupe au projet. C] Restitue les travaux en plénière Le projet technologique accompagné en biotechnologies PNF biotechno 2/12/2011 PNF biotechno 2112/2011 2 Travaux du groupe na2. Patrice Abran (Amiens), Bernadette Rossi (Corse), Virginie Palao (Limoges), Cecile Hanane (Nice), Valérie Giebler (Rennes).
Le projet peut donner lieu à 4 groupes de travail, chaque groupe étant constitué par 3 élèves ; le groupe n05 étant le groupe porteur du projet, il se charge de gérer le groupe classe. « Etude de la fermentation acétique dans la production du vinaigre » 1. Le groupe porteur du p ) procéderait selon une PAGF 7 OF nécessaires pour tout le groupe-classe (1 5 élèves), 50/ gère le groupe-classe (1 5 élèves) au cours d’une séance de TP (5h minimum séparées en 2 séances) .
Les manipulations pouvant être proposées par le groupe projet (groupe 5) : Groupe 1 – Étude du vin et du vinaigre de vin Dosage enzymatique alcool – matière première et vinaigre Dosage acide acétique – matière premiere et vinaigre (volumétrique et/ou pHmétrique) Groupe 2 – Etude du cidre et du vinaigre de cidre Dosage acide acétique – matière première et vinaigre (volumétrique ou pHmétrique) Groupe 3 – Etude des bactéries acétogènes (vin et cidre) dénombrement, type respiratoire, étude microscopique, identification, Groupe 4 – étude des conditions de croissance et besoins nutritionnels de ces bactéries
Sources de C, paramètres physico-chimiques variables Groupe 5 – Chefs de projet 3. Exemple de milieux et matériel pouvant être demandés par le groupe 5 : – Burettes, pHmètres, spectrophotomètres, kit de dosage de l’éthanol, NaOH, indicateur coloré Milieux de culture gélosés minimum à enrichir (par du vin, cidre, éthanol, glucose, vinaigre,… ) – Tubes de vin +/- acides (correction du pH) – Mllieu Viande-Foie profond / Vf acidifié – Matériel de microbiologie (microscope, lames, lamelles, colorants de Gram) – Isolements d’Acetobacter préparés par les chefs de projets 4. Organisation annuelle des séances
Premier et deuxième trim PAGF 3 OF avec l’enseignant – salle informatique : 3h Travail documentaire préliminaire en autonomie Evaluation du travail documentaire et recadrage du travail des élèves (plusieurs temps nécessaires au cours de séances de TP) Elaboration du protocole en autonomie Vérification des protocoles et formalisation des besoins (commandes) – 2h par groupe de projet Mise en œuvre pratique de tous les projets (5 semaines) – volume horaire à prévoir selon la complexité du projet (4 à 7h de manipu ation) Analyse des résultats en communauté – 2h par groupe de projet Troisième trimestre
Préparation d’un rapport et de la présentation orale 2 ou 3 soutenances « blanches » avec la classe (3 à 4h par ensemble de soutenances) Estimation annuelle des besoins horaires pour la réalisation des projets : 60 à 70 h ! Nécessité de mobiliser l’AP pour l’élaboration des présentations assistées par ordinateur, car nous nous sommes rendus compte que les 2/3 de la classe de première ne maitrisent pas powerpoint ! PNB biotechno 2/12/2011 Travaux du groupe nos. Fabienne Meline (Amiens), Karine Lauga (Creteil), Lydia Favre- Sautel (Limoges), Marlène Miollan (Nice), Philippe Schumacher (Rennes). . Principes généraux Les projets proposés ne doivent as être trop ambitieux. istribuer aux élèves un – Dans un premier temps, formalisation du projet par écrit pour qu’il soit motivé et argumenté (pour Noël) ; plusieurs protocoles à mettre en œuvre aux vacances de janvier. – Ensuite, il s’agirait de mettre les élèves en relation avec les preparateurs pour la partie matérielle. e groupe qui conçoit le projet organise le travail, ne manipulerait pas mais pourrait gérer les autres équipes, répondre aux questions des manipulants avec une mise en commun de tous les résultats. 2.
Calendrier possible : (CE classe entière) Semaine Période 1 Semaine 1 Durée Contenu Supports 1 h CE Semaine 2 Semaine 3 Perso Annonce présentation Création des groupes Retour écrit par le groupe de la problématique et motivation Fiche descriptive du proiet PAGF s OF technologique accompagné en biotechnologies Commandes à poser par les élèves Mutualisation des résultats en vue d’une analyse par les concepteurs Idem 4 Travaux du groupe n04. Sébastien Blanchet (Aix Marseille), Philippe Lacroix (Besançon), Claudlne Schuster (Crétell), Isabelle Barges (Lyon), Frédéric Alles (Orléans Tour), Catherine Chauvin (Rouen). ? étude des mots : « projet n, « groupe » Organisation annuelle du projet technologique accompagné : … Afin de renforcer le travail d »équipe et ‘ »autonomie des élèves, des groupes de 3 ou 4 élèves seront constitués afin de mener un projet s„inscrivant dans les thématiques proposées Les listes de projets et des groupes seront arrêtées au milieu du premier trimestre. -1 seance sera consacrée à la recherche documentaire, l’inventaire du matériel, des réactifs nécessaires… 4 à 5 séances, au pythme d »une séance par groupe, seront consacrées à la réalisation PAGF OF Élève Groupe 2 Elève Groupe 3 Groupe 4 Démarche de projet de groupe projet d’un ?lève 2- Etude du mot « séance » et réflexion sur l’organsation dans le temps Séance = 1 semaine dactivité au laboratoire de biotechnologies (SOit 7h). Chaque élève doit passer 7 séances sur des « projets élèves » 3- Déroulement dans l’année Le découpage horaire pourrait être celui-ci : 3h cours + 7h dédoublées réparties en 2h TD + 3h TP + 2h TD/TP 02 Microbiologie quand nécessaire).
Dans la mesure ou « le projet dot être l’outil pédagogique privilégié », il est sans doute intéressant d’enchaîner des projets selon les modalités proposées en première page du référentiel. Néanmoins il est ans doute illusoire de toujours vouloir travailler à partir de « projet élèves ». Ainsi l’ens serait peut-être même novembre) les élèves se voient présenter quelques projets judicieusement choisis par l’enseignant et qui lui permettront de mettre en œuvre des manipulations essentielles dans le cadre du programme.
Ces manipulations sont regroupées dans des thématiques très nettes et si possible en relatlon avec les poursuites d’études post bac : produits laitiers : QIAB & BioAC, biocarburants : Biotechnologies, Patients diabétiques : ABM, -> Le regroupement dans des thématiques permet d’assurer une ontinuité par rapport à la classe de première. L’organisation en projet introduit une rupture : la nécessité pour les élèves d’être acteur dans la préparation des séances (via les 2 h de TD préliminaires).
Phase 2 / Dans un second temps, les élèves sont amenés ? choisir, à déterminer les projets qu’ils présenteront au bac. La phase 1 leur a permis de bien prendre conscience du type d’organisation et de l’allure générale d’un « projet ». C’est donc à partir d’exemples clairs qu’ils vont pouvoir se mettre à réfléchir à l’orientation qui sera la leur pour leur futur projet. On peut spérer que des idées auront déjà germé durant la première phase et qu’il s’agira essentiellement d’aider les élèves à affiner leur choix et à mettre en place leur stratégie : choix des manipulations notamment.
Il semble important de faire des points réguliers, dès la classe de première à l’issue d’un thème traité pour que les élèves recensent déià des PAGF 8 OF loin » dans les thèmes abordés en première. Ces idées pourraient les motiver pour le projet de terminale. Phase 3 / Une fois les projets proposés, conçus et affinés, on suit à la lettre l’organisation proposée par le éférentiel : c’est à dire que chaque semaine, l’ensemble du groupe de TP – 16 élèves – travaille sur le projet d’un groupe de projet – 4 élèves – .
Ainsi au bout de 4 semaines la totalité des projets ont été travaillés et mis en œuvre par l’ensemble du groupe de TP de 16. Les heures de TD permettent . En amont de faire présenter aux élèves, par des élèves, le projet de la semaine. En aval de réaliser une synthèse commune et une collecte des résultats. Phase 4 / On repart sur des « projets enseignants » comme en phase 1 de manière à traiter la totalité du programme pour quelques semaines.
Phase 5 / On refait une séquence de 4 séances qui vise à travailler à nouveau sur l’ensemble des « projets élèves » (organisation de type phase 3). A la suite de cette phase 5 les élèves doivent avoir terminé la partie pratique – les manipulations – de leur projet. Il reste la rédaction du rapport ainsi que les présentations orales à bâtir. Phase 6 / On reprend des « projets enseignants » pour terminer l’année, boucler le programme et préparer au mieux nos élèves à la partie pratique des épreuves du baccalauréat.
Notre proposition pourrait faire apparaitre une apparente contradiction entre le programme (qui prévoit 7 emaines sur la partie opérationnelle du projet, restitution incluse) et notre proposition en phases (phase 3 + phase 5 = 8 semaines sans les restitutions orales). Il pourrait être dans ce cas envisagé d’intégrer les restitutions orales à la phase restitutions orales). orales à la phase 5, en effet il n’est pas évident que les 4 manipulations (soit les 4 projets de la dem classe 4 x 4 élèves) soient à refaire par l’ensemble du groupe de 16 élèves lors de cette phase 5.
Si un détail est à corriger ou à vérifier, il suffirait simplement que le groupe concerné refasse la partie correspondante.. Dun autre côté, bien que conscient qu’effectuer deux passages sur le projet de chaque groupe de 4 élèves, est sans doute un choix un peu lourd en terme d’investissement horaire, on peut aussi se demander si un seul et unique passage n’est pas trop limité pour que les groupes puissent vraiment aller au fond de leur projet.
Le programme précisant que « le projet doit être l’outil pédagogique privilégié l’approfondissement de ces derniers semble nécessaire et même recommandé aux vues du coefficient au baccalauréat. En conséquence nous avons décidé de laisser ce point ouvert car il nous semble évident que le meilleur hoix se fera en regard des premières expériences, sot l’année prochaine. 4- Des idées de projet « en vrac » 4. 1.
Domaine de l’agro-alimentaire : caractérisation et contrôle de produits laitiers, le yaourt En se basant sur le codex alimentarius : a. Étude qualitative et quantitative de la flore de yaourt b. Dosage de l’acidité total (volumétrie, conductimétrie) c. Dosage des protéines d. Dosage des lipides e. Dosage de l’acide lactique par méthode enzymatique en point final. 4. 2. Domaine de l’environnement : biodégradation ou bioremédiation Exemple : biodégradation e laboratoire (colorants
