LE VIN Soufrage Méthode Technique de viticulture qui consiste à vaporiser du soufre sous forme liquide ou a sec (fleur de souffre). Objectif Protéger ou traiter les vignes et les grappes de raisins contre certaines maladies tels l’oïdium (un champignon) ou mildiou. Réfractométrie La méthode vise ? l’utilisation du refractomètre et au calcul d’indice de réfraction grâce a différentes lois chimiques. Premium By magrossehitepoilue I Oenpang 14, 2015 2 pages S. p page devienne plus industrielle et mécanique aujourd’hui. Vise à éclater la peau des raisins pour en extraire le VINIFICATION Fermentatio Rajouter du souffre sur le mélange des pépins, du jus et de la peau et laisser 10 à 18 jours en cuve. Les levures de la peau des raisins transforment le sucre en alcool. Le marc remonte a la srface tandis que le mou reste au fond. Eviter le développement de microbes ou de pourritures et produire de l’alcool. P igage 2
