Les petits déjeuners à l’hôtel Près de 93 % des clients prennent un petit déjeuner à l’hôtel, systématiquement ou de temps en temps. Dans les hôtels, c’est souvent encore le petit déjeuner continental qui est proposé. Mals, dans les hôtels d’envergure internatlonale, plutôt dans le moyen et le haut de gamme et dans les chaînes hôtelières intégrées, le petit déjeuner est plutôt agencé sous la forme de buffet. Beaucoup d’hôteliers indépendants commencent à suivre fortement ce mouvement. Le petit déjeuner continental est onsidéré comme un simple snack par les populations du nord de l’Europe et des autres continents.
On ne le juge pas assez Swipe to nex: page consistant et il se retr consommés au Roya galettes de pommes En tant que dernière le petit déjeuner serv Sni* to View rincipaux aliments , saucisses, bacon, nt le check-out, ière note d’un séjour à l’hôtel. Sa qualit est donc primordiale et ne doit pas être considérée comme un objet d’attention secondaire. Il est le prolongement logique et nécessaire du produit chambre. De plus, il permet de développer une vraie notion de service. Les habitudes anglo-saxonnes se sont bien introduites dans les hôtels européens en matière de petit déjeuner, surtout dans l’hôtellerie de chaine.
La formule buffet, qui a fait son apparition en France dans les années 70, reste nettement moins répandue dans les hôtels français qu’à l’étr l’étranger. Le buffet ne doit pas être envisagé comme un moyen de se libérer de ses obligations de service auprès des clients. Proposer un buffet petit déjeuner ne signifie pas « laisser toute latltude au client et assurer un service minimaliste. » Arriver evant un buffet pauvre, ou appauvri en choix et quantité au fil des heures, peut être jugé durement par les clients et leur laisser une impression globale médiocre sur la prestation de l’hôtel.
Depuis plusieurs années, le petit déjeuner tend à devenir une option dans le quotidien des Français. Si cette tendance a été d’abord observée chez les adultes, elle devient également courante chez les plus jeunes. Avec le stress d’une vie active et professionnelle de plus en plus intense, le temps de préparation et de dégustation du petit-déjeuner s’est rapidement limité ? n café vite avalé au réveil, quitte à déjeuner plus tard dans la matinée, souvent au travail, d’un encas ou d’une viennoiserie.
Même le week-end, le moment du petit déjeuner est parfois « zappé » au profit d’un brunch, associant le déjeuner et le petit déjeuner, assorti d’une grasse matinée. Mais, si le Français moyen déjeune parfois rapidement et succinctement chez lui, il a le comportement inverse quand il séjourne à l’hôtel, que ce soit dans le cadre de déplacement professionnel ou privé. Ainsi, le petit déjeuner à l’hôtel devient, a contrario de celui à la maison, n moment incontournable et apprécié, où le consommateur est incité à consommer ou du moins à se laisser tenter.
C’est ici que le petit déjeuner à [hôtel prend consommer ou du moins a se laisser tenter. C’est ici que le petit déjeuner à l’hôtel prend toute son importance, car il est jugé comme un vrai moment de plaisir sans les contraintes que l’on rencontre chez soi : devor acheter le pain frais et/ou les croissants, mettre la table, préparer la boisson chaude, toaster le pain, débarrasser la table, faire la vaisselle…. des corvées que lion ‘a vraiment pas envie de faire dès le matin !
De la même façon, même si le client apprécie le buffet pour l’indépendance qu’il lui confère, il aime également pouvoir compter sur un sen’ice en salle lui permettant éventuellement d’avoir des attentes particulières, de lui offrir une table ou lui proposer le service des bossons chaudes. Car, quand il existe un buffet de petit déjeuner, dans un grand nombre d’hôtels, y compris 3 étoiles, il n’y a aucun service des boissons à table, pas de placement des clients.
On se contente de demander le uméro de la chambre pour les comptes de Ihôtel, et on laisse ensuite les clients se débrouiller alors même que beaucoup ne comprennent pas comment la formule fonctionne : faut-il chercher un plateau ? quelles tables sont libres pour s’installer en arrivant dans la salle ? Doit-on se servir pour les boissons ? Il n’y a pas de bon produit sans une bonne présentation et le succès commercial d’un service ou d’un bien provient, au moins pour moitié, des soins apportés à son aspect (habillage, conditionnement, présentation, … )
